Como fazer macarrão apito Shaanxi
O macarrão apito Shaanxi é um dos macarrões tradicionais de Shaanxi. Eles são apreciados por seu sabor picante e azedo único e ingredientes ricos. A seguir é apresentada uma introdução detalhada ao método de produção do macarrão apito, com referências de dados relevantes.
1. Preparação de alimentos
| Ingredientes | Dosagem | Observação |
|---|---|---|
| farinha | 500g | Glúten médio ou alto |
| água | 200ml | temperatura normal |
| carne de porco picada | 200g | Gordo e magro |
| tomate | 2 | tamanho médio |
| Tofu seco | 100g | dados |
| hemerocallis | 50g | Molhe o cabelo |
| fungo | 30g | Molhe o cabelo |
| Cebola, gengibre e alho | Quantidade apropriada | Picado |
| macarrão com pimenta | 20 gramas | Ajuste a gosto |
| vinagre | 30ml | Vinagre maduro Shaanxi é o melhor |
| molho de soja | 15ml | molho de soja leve |
2. Etapas de produção
1. Amassar macarrão
Despeje a farinha em uma bacia, adicione água aos poucos e amasse até obter uma massa lisa. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 30 minutos.
2. Prepare o apito
Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a cebola, o gengibre e o alho e refogue até ficar perfumado, acrescente a carne de porco picada e frite até mudar de cor. Adicione os tomates, o tofu seco, o lírio-do-dia, o fungo e outros ingredientes, adicione a pimenta em pó, o molho de soja, o vinagre e outros temperos e frite até a sopa engrossar.
3. Abra a massa
Abra a massa descansada em folhas finas, polvilhe com farinha seca para evitar que grude, dobre e corte em tiras finas.
4. Cozinhe macarrão
Depois que a água ferver, acrescente o macarrão e cozinhe até flutuar e depois cozinhe por 1 minuto antes de retirá-lo.
5. Combinação
Coloque o macarrão cozido em uma tigela, cubra com o macarrão frito e adicione vinagre e óleo de pimenta de acordo com o gosto pessoal.
3. Habilidades culinárias
| Habilidade | ilustrar |
|---|---|
| A massa é macia e dura | A massa deve ser um pouco mais dura para que o macarrão fique mais mastigável |
| Apito salteado | Mantenha o fogo médio para permitir que os ingredientes absorvam totalmente o sabor |
| Espessura do macarrão | É melhor enrolá-lo em fatias finas de cerca de 2 mm |
| Proporção de tempero | A proporção de vinagre para pimenta pode ser ajustada de acordo com o gosto |
4. Valor nutricional
| Nutrientes | Conteúdo (por 100g) |
|---|---|
| aquecer | Cerca de 250 calorias |
| proteína | 12 gramas |
| carboidrato | 35g |
| Gordo | 8 gramas |
| fibra dietética | 3 gramas |
5. Perguntas frequentes
P: Por que o macarrão apito tem esse nome?
R: O apito refere-se ao molho derramado no macarrão. Tem esse nome porque emite um som semelhante a um apito quando frito.
P: Podem ser usadas outras carnes em vez de carne de porco?
R: Sim, a carne bovina e de carneiro são boas alternativas, mas a carne suína é a mais tradicional.
P: O macarrão pode ser feito com antecedência?
R: Recomenda-se cozinhá-lo e comê-lo agora. Se precisar guardar, polvilhe com farinha seca e leve à geladeira, mas não mais que 24 horas.
6. Dicas
1. O autêntico macarrão apito Shaanxi presta atenção ao "azedo, picante e perfumado". Você pode adicionar mais vinagre e pimenta ao temperar.
2. Depois que o macarrão estiver cozido, ele pode ser mergulhado em água fria para torná-lo mais mastigável.
3. Os acompanhamentos podem ser ajustados de acordo com a estação, como adicionar vegetais da estação.
4. Você pode comê-lo com alho para dar um sabor melhor.
Depois de dominar esses pontos, você pode fazer o autêntico macarrão Shaanxi em casa. Este prato de massa não é apenas delicioso, mas também nutricionalmente equilibrado, sendo uma ótima opção para jantares em família.
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
