Como fazer carne cozida facilmente
A carne bovina é um convidado frequente em muitas mesas familiares, mas como deixar a carne macia de forma rápida e fácil é uma ciência. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos mais importantes da Internet nos últimos 10 dias para apresentar em detalhes vários métodos para preparar carne bovina facilmente e fornecer dados estruturados para referência.
1. Escolha a parte certa da carne
Diferentes cortes de carne bovina são adequados para diferentes métodos de cozimento. Escolher o corte certo é a chave para que a carne cozinhe facilmente. A seguir estão cortes de carne bovina comuns e métodos de cozimento adequados:
| Partes de carne | Recursos | Adequado para estilo de cozinha |
|---|---|---|
| lombo de vaca | A carne mais tenra e com menos gordura | Refogado rápido e hotpot shabu-shabu |
| Peito de carne | Possui tendões e carne, adequados para cozimento lento | refogado, guisado |
| pernil de boi | Muitos tendões e mastigabilidade suficiente | Refogado, cozido lentamente |
| costela de boi | Carne gorda e magra e macia | Churrasco, refogado |
2. Dicas para pré-processamento de carne bovina
A carne pode ser cozinhada mais facilmente através do pré-processamento. Aqui estão alguns métodos comuns:
| método | Etapas da operação | Efeito |
|---|---|---|
| Corte na contramão | Corte verticalmente ao longo da fibra da carne | Corte a fibra e deixe a carne mais macia |
| tapa | Bata a carne com as costas de uma faca ou martelo de carne | Destrua o tecido fibroso |
| em conserva | Marinar com amido, clara de ovo ou bicarbonato de sódio | Forma uma camada protetora para reter a umidade |
| Decapagem ácida | Marinar com suco de limão, vinagre ou vinho tinto | amolecer carne |
3. Habilidades culinárias
Métodos de cozimento corretos podem cozinhar a carne rapidamente e mantê-la fresca e macia:
| método de cozimento | controle de temperatura | controle de tempo |
|---|---|---|
| Refogado rápido | Frite rapidamente em fogo alto | 1-2 minutos |
| Shabu Shabu | Água fervente para enxágue rápido | 10-15 segundos |
| ensopado | cozinhe em fogo baixo | 1-2 horas |
| panela de pressão | cozimento sob pressão | 20-30 minutos |
4. Dicas para fazer carne cozida facilmente
1.Adicione abacaxi ou kiwi: Essas frutas contêm enzimas naturais que decompõem as proteínas e amaciam a carne.
2.Use amaciante de carne: A protease no pó amaciante de carne disponível no mercado pode efetivamente amolecer a carne, mas preste atenção à dosagem.
3.cozinhar lentamente: A carne cozida lentamente a uma temperatura de cerca de 60 ℃ por um longo período pode manter a carne macia e suculenta.
4.corte em fatias finas: Quanto mais finas as fatias de carne, mais fáceis serão cozidas, adequadas para refogados rápidos ou shabu-shabu de panela quente.
5.Controle o calor: Ajuste o calor de acordo com os diferentes métodos de cozimento para evitar o superaquecimento e o envelhecimento da carne.
5. Perguntas frequentes
P: Por que minha carne nem sempre cozinha bem?
R: Pode ser porque você escolheu uma parte que não é adequada para um cozimento prolongado ou porque o calor ou o tempo não são suficientes. Recomenda-se escolher peito de boi ou tendão de boi e cozinhar em fogo baixo por 1-2 horas.
P: Quanto tempo leva para marinar a carne?
R: Geralmente, marinar por 15-30 minutos é suficiente. Se o tempo for muito longo, afetará o sabor. Se for decapagem ácida, não exceda 2 horas.
P: O que você deve prestar atenção ao cozinhar carne bovina em uma panela de pressão?
R: A panela de pressão pode reduzir muito o tempo de cozimento, mas deve-se prestar atenção ao controle do volume de água, geralmente não excedendo 2/3 da capacidade da panela, e a pressão deve ser liberada naturalmente após o término do cozimento.
Através dos métodos e técnicas acima, acredito que você será capaz de preparar pratos de carne bovina fáceis de cozinhar e deliciosos. Lembre-se de que escolher o corte certo, o preparo correto e o método de cozimento adequado são fundamentais. Boa culinária!
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